Măng tươi nói chung và măng trúc nói riêng không chỉ có công dụng bồi bổ sức khỏe, măng tươi còn là loại thực phẩm giúp
giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, măng tươi lại có tính độc và không phải ai cũng
biết cách khử độc khi dùng làm thực phẩm.
LỢI ÍCH CỦA MĂNG TƯƠI
Măng tươi là món ăn rất được ưa thích, sử dụng để xào, nấu canh, ăn kèm với
bún, phở… Ở nhiều nước phương Đông, măng tươi là một trong những loại thực phẩm
thông dụng trong khẩu phần ăn hàng ngày và là thực phẩm tốt giúp giảm cân cho người
béo phì mà ít ai biết. Trong măng tươi có chứa ít lipid, đường, chất béo nhưng
lại chứa nhiều chất xơ – loại chất dinh dưỡng giúp giảm cân hiệu quả.
Ngoài ra, măng tươi còn có nhiều tác dụng khác như trị táo bón, giúp tiêu hóa
dễ dàng, làm giảm cholesterol trong máu... Cùng với đặc tính chống viêm, măng
tươi còn giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Trong măng tươi có chứa kali, giúp kiểm soát việc tăng huyết áp thường xuyên...
Măng tươi rất giàu các loại vitamin A, B1, B2, C. Ở các phần mô mềm gần sát đầu
búp măng thường có hàm lượng protein cao, chất xơ ít hơn. Tabashin hay
Banslochan là một chất Siliedioxyt có trong măng tươi, chất này được xem là một
dược liệu quý và là một chất cường dương có hiệu quả cao.
TÍNH ĐỘC VÀ CÁCH KHỬ ĐỘC CHO MĂNG TƯƠI
Tuy được sử dụng phổ biến như một loại rau xanh nhưng măng tươi lại có tính độc
do chứa nhiều chất glycocid, là chất có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric
gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng. Những người ăn phải măng độc thường có
triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, rối loạn hô hấp, khó thở…
Để đảm bảo an toàn khi sử dụng măng tươi, chúng ta có thể áp dụng những cách
khử độc sau đây:
Cách 1:
Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi tùy theo từng loại măng tươi măng
thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau. Có thể cắt thành lát mỏng hoặc
xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước
khi chế biến thành các món ăn.
Cách 2:
Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần.
Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường
xuyên trong ngày 2 lần/ngày). Hoặc luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng
nước sạch. Đến khi nào măng tươi mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới
đem chế biến món ăn.
Cách 3:
Măng tươi hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi
cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng
đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần
nữa là có thể đem chế biến món ăn.
Cách 4:
Măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt,
cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt
lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ
không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến món ăn.
Cách 5:
Với các loại măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt
những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc,
nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi.
Cách 6:
Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế
biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối
măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.
.
P/s:
Công ty chúng tôi chuyên phân phối măng trúc đóng gói cho hệ thống nhà hàng, siêu thị trong nước và xuất khẩu.
Quý khách hàng đang tìm địa điểm mua măng trúc uy tín, chất lượng xin vui lòng liên hệ ngay với chúng tôi:
- Phụ trách kinh doanh Ms Thùy Dương.
- Tel: 0374 713 168 hoặc 0911 782 959
-
Web dacsanmangtruc.com.vn
- Email:mangtrucyentu123@gmail.com.
#cachkhudocmangtuoi,
#cachchebienmangtuoi,
#sơchemangtuoi,
#cachsochemangtructuoi,
#cachkhudocmangtruc,
#phanphoimangtruc,
#mangtrucyentu,
#banmangtructaihanoi,
#mangtructuoi
